Rentabilidad por plato
Análisis de márgenes, costos y volumen de ventas
Margen promedio
64.2%
sobre precio de venta
Revenue total
$ 1.409.150
ingresos brutos acumulados
Plato más rentable
73.3%
Cazuela de lentejas
Plato estrella
245 uds.
Milanesa de pollo con puré
Ranking por margen neto
Estructura de precio (costo vs. ganancia)
Volumen de ventas vs. margen — ¿Tu best-seller es rentable?
Ideal: muchas ventas Y alto margen. Cuidado con platos muy vendidos pero poco rentables.
Mapa de rentabilidad — Volumen vs. Margen
Arriba-derecha = platos ideales (muchas ventas, alto margen). Cuadrante inferior-izquierdo = revisar.
Detalle por vianda
| # | Vianda | Categoría | Precio venta | Costo insumos | Ganancia/ud. | Margen | Vendidos | Utilidad total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Cazuela de lentejas | Vegetariano | $ 750 | $ 200 | $ 550 | 73.3% | 87 | $ 47.850 |
| 2 | Sopa de verduras del día | Sopa | $ 650 | $ 180 | $ 470 | 72.3% | 78 | $ 36.660 |
| 3 | Pastas con tuco casero | Pasta | $ 950 | $ 300 | $ 650 | 68.4% | 176 | $ 114.400 |
| 4 | Ensalada César | Ensalada | $ 850 | $ 280 | $ 570 | 67.1% | 189 | $ 107.730 |
| 5 | Wok de vegetales salteados | Vegetariano | $ 900 | $ 310 | $ 590 | 65.6% | 132 | $ 77.880 |
| 6 | Tarta de verduras y queso | Vegetariano | $ 800 | $ 280 | $ 520 | 65.0% | 114 | $ 59.280 |
| 7 | Revuelto gramajo | Principal | $ 900 | $ 350 | $ 550 | 61.1% | 156 | $ 85.800 |
| 8 | Albóndigas con papas al horno | Principal | $ 1.050 | $ 450 | $ 600 | 57.1% | 203 | $ 121.800 |
| 9 | Milanesa de pollo con puré | Principal | $ 1.200 | $ 520 | $ 680 | 56.7% | 245 | $ 166.600 |
| 10 | Pollo al curry con arroz integral | Principal | $ 1.100 | $ 490 | $ 610 | 55.5% | 98 | $ 59.780 |